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Tartelette mit Eierlikör Panna Cotta und Kirschen
Tartelette mit Eierlikör Panna Cotta und Kirschen
Zutaten (für 6 Tartelettes):
für den Boden:
150g Mehl
100g Butter
50g Staubzucker
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 Pck Vanillezucker
für die Panna Cotta:
100ml Liebelei Bio Eierlikör Pur
200ml Sahne
150ml Milch
20g Speisestärke
1 TL Vanillezucker (mit echter Bourbon Vanille
35g Staubzucker
3 Blatt Gelatine
für das Kirschtopping:
250g Sauerkirschen (TK, ungesüßt)
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 EL Puderzucker
Zubereitung Mürbeteig:
- Alle Zutaten des Mürbeteigs miteinander vermengen und gut kneten.
- Teig in einer abgedeckten Schüssel für 30 min. im Kühlschrank kühlen.
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 0,5cm) und die kleinen Tarteletteförmchen auslegen.
- Boden mit Backpapier bedecken und mit Linsen oder Nudeln blind backen.
- Für 15 Min. backen, aus dem Backofen nehmen und dann vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung Panna Cotta:
- Milch und Sahne in einen Topf geben. Ca. 3 EL davon in eine Tasse geben und diese Flüssigkeit mit dem Zucker und der Stärke vermengen.
- Milch-Sahne aufkochen lassen und die Stärke-Zucker-Mischung unter ständigen Rühren dazu geben.
- Für ca. 3 Min. köcheln lassen und immer umrühren, bis die Masse dicker wird.
- Panna Cotta auf ca. 50 Grad herunterkühlen lassen und den Eierlikör unterrühren.
- In der Zwischenzeit die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und dann mit einem Rührgerät unter die Panna Cotta heben.
- Panna Cotta auf die Tartlettes verteilen.
- Förmchen für ca. 4 h oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Kirschtopping:
- Kirschen erwärmen und einen Teil der Flüssigkeit in eine Tasse geben und den Pudding darin auflösen.
- Kirschen aufkochen lassen und die Puddingflüssigkeit dazu geben. Unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit angedickt ist.
- Masse abkühlen lassen und dann auf die Tartlettes geben.
- Guten Appetit.