Saftiger Mohn-Eierlikör-Kuchen

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Zutaten (für ø26er Springform): 

für den Teig
7 Eier
280g Dampfmmohn
220g Zucker
1 EL Liebelei Bio Eierlikör Flotte Orange
280g weiche Butter
280g gemahlene, geschälte Mandeln
4 EL Aprikosenmarmemalde
1. Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

für die Buttercreme
250g weiche Butter
1 TL Vanillepaste oder 1 Vanilleschote
280g Frischkäse – Doppelrahm
150g Puderzucker
100ml Liebelei Bio Eierlikör Pur

Zubereitung:

1. Den Backofen vorheizen. Die Backform fetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen, 4 Esslöffel Zucker einrieseln lassen und 2 Minuten weiterschlagen.
3. Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Nun nach und nach die Eigelbe, dann Orangenlikör, Mandeln und Mohn unterziehen. Den Eischnee ganz sachte unter den Teig heben.
4. Teig in die gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175° ca. 55 Minuten backen. Vor dem Stürzen 15 Minuten in der Form auskühlen lassen.
5. Aprikosenmarmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen. Den noch warmen Kuchen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.
6. Für die Buttercreme, die weiche Butter 5 Minuten mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Puderzucker sieben und zugeben und weitere 3 Minuten schaumig schlagen.
7. Vanillemark und Frischkäse zugeben und (Überraschung) weitere 3 Minuten schaumig schlagen.
8. Die Buttercreme zu einem 30 minütigen Schönheitsschlaf im Kühlschrank verdonnern.
9. Jetzt setzt Du ein paar Nocken Buttercreme auf den Mohnkuchen und verteilst sie ganz lässig. Es darf ruhig ein bissl opulent aussehen. Jetzt noch die Beeren verteilen und der Kaffeeklatsch kann beginnen.

Wer den Kuchen gern etwas fruchtiger haben will, kann auch anstatt Liebelei Pur unseren Orangeneierlikör Liebelei Bio Eierlikör Flotte Orange verwenden.
Dazu einfach noch ein wenig Orangenschalenabrieb in die Quarkmasse geben und schon habt ihr einen leckeren fruchtigen Geschmack.